Receta de Ensalada Libanesa
El tabulé, también conocido como ensalada libanesa, tiene su origen en el Líbano y se ha vuelto muy popular en todo el mundo. La cocina libanesa es conocida por su ligereza y frescura, utilizando especias, legumbres, vegetales y productos animales cocinados de manera saludable. La influencia del Mediterráneo y de Europa ha contribuido a la creación de este fondo de menú diverso. El tabulé es uno de los platos más representativos de la cocina libanesa y se utiliza principalmente como acompañante o entrante en las comidas.
La historia del tabulé se remonta a la antigua Mesopotamia, alrededor del año 1800 a.C., donde se dice que fue ideado por los caldeos. Según la leyenda, los caldeos fueron los primeros en crear este plato y luego lo dieron a conocer a los fenicios, que vivían en la región del Mediterráneo. La palabra «tabulé» tiene una etimología que respalda esta historia, ya que la raíz de «tabulé», tbl, proviene de la lengua caldea y se utiliza para referirse a sazonar o condimentar.
Los ingredientes básicos de la ensalada libanesa son perejil y hierbabuena frescos, tomate, zumo de limón, sal y aceite de oliva. Sin embargo, debido a su naturaleza como ensalada fría, en muchos lugares se agregan otros alimentos como cebolla dulce, cebolleta, cebollino, pepino, lechuga, pasas y hierbas aromáticas. Además, el tabulé tradicionalmente incluye trigo bulgur, una variedad de Oriente Medio, aunque en algunas regiones se puede sustituir por cuscús, según los gustos personales o la disponibilidad de ingredientes.
La popularidad del tabulé se ha extendido gracias a la inmigración libanesa, especialmente en América Latina, donde se ha convertido en un plato muy apreciado. La cocina libanesa en general ha sido influenciada por diversos países, como España, Francia y Grecia, lo que ha contribuido a su difusión y aceptación en diferentes culturas gastronómicas alrededor del mundo.
Ingredientes:
- 2 panes de pita, jubz o cualquier pan plano
- 1 lechuga romana
- Unos 300 gramos de tomate maduro
- 1 pepino mediano
- ½ cebolla tierna (1 si es pequeña)
- 10 ramas de perejil
- 2 ramas de menta
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Aceite de oliva suave
- Zumo de limón
- Sal
- Zumaque
- 2 cucharadas de melaza de granada (opcional)
Instrucciones:
- Elabora un aliño con el aceite de oliva virgen, zumo de limón, zumaque y sal al gusto. Si deseas, puedes agregar también melaza de granada.
- Pela y corta la cebolla en dados y ponla en la vinagreta para que se suavice mientras preparas la ensalada.
- Tuesta con un poco de aceite suave el pan en una sartén hasta que esté dorado y crujiente.
- Quita las puntas y la mitad de la piel al pepino en tiras, corta las verduras en dados, la lechuga en tiras de unos dos centímetros y pica las hierbas.
- Pasa todo a un bol. Cuando el pan ya no queme, rómpelo con las manos y mézclalo bien con la ensalada.
- Sirve la ensalada libanesa y disfrútala en un día caluroso de verano.
Esta receta refrescante y llena de sabores es perfecta para disfrutar durante el verano. Puedes encontrar la receta original en el artículo de El País
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa ensalada libanesa en tus comidas de verano!